世界中で捨てられる食品は1年間に約13億t。これは世界の人々が食べるために生産された食料の約3分の1に当たります。廃棄の原因は、発展途上国でのインフラや貯蔵施設の不足、先進国での消費志向や「もったいない」意識の低下などが原因とされています。

食糧が生産され料理として食卓にのぼるまでには、加工・配送・販売といったプロセスがあります。その間、土地や水などの資源や、ガスや電気といったエネルギーが使われることを考えると、食べ物を捨てることは食べ物そのものだけでなく、それらの資源やエネルギーも無駄にしているのと同じことなのです。

みなさんの日々の生活の中から出される食品の廃棄量は、日本全体で1年間に783万ｔにもなっています。さらに、そのうちの284万tはまだ食べることのできた食品でした。1人あたりで見ると約62㎏の食品が廃棄され、そのうちの約23kgはまだ食べることのできた食品となります。ちなみに、金額では約6万円に相当するとの調査結果も出されています。

まだ食べられるにも関わらず廃棄される「食品ロス」には、食べ残しをはじめ、皮のむきすぎ、賞味期限切れによる廃棄などがあります。なお、6人に1人がまだ食べられる食品を賞味期限を過ぎたという理由だけで廃棄していることが調査から分かりました。まずはしっかりと賞味期限内に食べ切るように管理すること。そして、賞味期限の意味を正しく理解し、自身の五感で飲食・廃棄を判断することが大切です。